Chaga… Les recettes

 Voici une toute nouvelle section pour mieux connaître ou apprécier le Chaga sous différentes formes.  Comme vous le verrez, l’on peut faire bien autres choses que de boire le Chaga.  Au fil du temps, de nouvelles recettes viendront s’ajouter à celles-ci.

 Bon Appétit !

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Thé latté au Chaga

Ingrédients

• 1/2 tasse de lait de soya ou amande à la vanille
• 1/2 tasse de chaga en tisane
• 1/2 cuillère à café de cacao
• 1/2 touche de sirop d’érable
• 1/2 pincée de cannelle
• 1/2 pincée de poudre de chili

Préparation

1. Préparer la tisane de chaga en faisant bouillir 1/2 litre d’eau en ajoutant 1 c. à thé de chaga. Laissez infuser pendant au moins 10 minutes.
2. Réchauffer votre lait si vous voulez une boisson chaude.
3. Mélanger la tisane, le lait et les autres ingrédients.
4. Servir chaud au froid.

Bonne Jour… Née

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Chaga Chai Latte

Ingrédients

• 1 tasse de chaga thé
• 1 bâton de cannelle
• quelques clous de girofle
• quelques grains de poivre noir
• quelques gousses de cardamome verte
• 1 tranche de gingembre (ou toute combinaison de thé épicé de votre choix)

Préparation

1. Porter à ébullition
2. Laisser mijoter pendant 5 minutes
3. Ajouter ½ tasse de lait (tout type) et porter à ébullition
4. Retirer du feu et ajouter le sirop d’érable ou de miel au goût
5. Verser dans une tasse
6. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle et de cardamome en poudre sur le dessus

Siroter avec lenteur et avec joie…

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Élixir à la vanille, cacao et chaga

Ingrédients

• 1 tasse de lait d’amandes maison ou du marché
• 1 banane congelée
• ½ c. à thé d’essence de vanille naturelle ou 1 bâton de vanille évidé
• 1 c. à thé de cacao cru
• 1 c. à thé de chaga moulu
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de lécithine de soya

Mélangez le tout dans un mélangeur

Bonne dégustation

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Chocolat Chaga Smoothie

Voici un smoothie plein d’antioxydants

Ingrédients

• 1/2 des tranches de banane congelée
• 1 tasse de petits fruits surgelés
• 1 tasse chaga froid sous forme de thé
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
• ajouter une pincée de cannelle
• une pincée de piments de la Jamaïque, si désiré

Préparation

1. Mélanger dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse
2. Ajouter plus de thé chaga si la consistance est trop épaisse

Régalez-vous !

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Fudge au Chaga

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de poudre Chaga
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao brut
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de la spiruline
• 1 cuillère à café de maca (facultatif)
• Teinture mère de Chaga (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger l’huile de noix de coco avec du miel, du sirop d’érable, la vanille et le sel.
2. Ajouter la poudre Chaga, la poudre de cacao et la poudre de spiruline
3. Former le fudge en boules ou utiliser des emporte-pièces
4. Mettre Chaga fudge au réfrigérateur et laisser là jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger

-Chaga fudge va durer jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
-Vous pouvez ajouter la garniture à eux comme le gingembre cristallisé, les baies de Gogi, et éclats de fèves de cacao.
-Vous pouvez rouler votre chaga fudge en flocons de noix de coco, ou de graines de chanvre.
-Ne pas avoir peur d’expérimenter et d’ajouter un de vos herbes préférées, des poudres, des extraits ou des teintures.
-Soyez créatif et créez votre propre fudge recette de chaga spéciale.

Dégustez !

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Pudding Avocat Chocolat au Chaga

Ingrédients

• 1 avocat
• 1/2 tasse d’huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère de sirop d’érable
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères de Chaga en poudre
• Teinture de Chaga (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou mélanger à la main
2. Mettez le Pudding Chaga chocolat avocat

-Le Pudding durera 2-3 jours dans le réfrigérateur

Bonne dégustation…

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Pudding au Chaga Chocolat Chia

Ingrédients

• 1/4 tasse de graines de chia
• 1 tasse de thé Chaga
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de Chaga en poudre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Chaga Teinture (facultatif)

Préparation

1. Mélanger dans un bol, le cacao, la poudre de chassa et les graines de chia
2. Verser le thé Chaga dans le bol et remuer pour incorporer
3. Ajouter le sirop d’érable et Chaga teinture et mélanger à nouveau
4. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes avant d’agiter à nouveau
5. Après la période de repos remuer à quelques reprises au cours de 20 minutes
6. Couvrir le bol d’une pellicule plastique
7. Réfrigérer pendant 2 heures à une nuit avant de déguster
8. À la sortie du Pudding, vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d’érable avant de servir
9. Vous pouvez garnir votre pudding de flocons de noix de coco, de graines de chanvre ou votre garniture préférée.

Il ne reste plus qu’à déguster…

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Galettes à la Mélasse, Gingembre et CHAGA

Ingrédients

• 1 Tasse de sucre 1 tasse de beurre, margarine ou huile de coco BIO ( ou moitié-moitié)
• 1 Oeuf (gros)
• 1/2 Tasse de Mélasse
• 2/3 Tasse de CHAGA chaud
• 1 Cuillère à Soupe de vanille
• 2 Cuillères à thé de soda à pâte (p’tite Vache)
• 1/2 Cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 Cuillère à soupe de Gingembre moulu
• 1 Cuillère à soupe de Vinaigre
• 1/2 cuillère à thé de sel
• Environ 2 tasses de Farine

Préparation

1. Battre ensemble le Sucre, le gras et l’oeuf
2. Ajouter la mélasse et le CHAGA dans lequel on a ajouté la Vanille
3. Mettre dans la Farine, le gingembre, le soda, la poudre à pâte et le sel
4. Ajouter à la préparation
5. Rajouter de la Farine au besoin, pour former une pâte pour Rouler
6. Faire les galettes environ 1cm (1/3 po.) C’est bon quand la galette est moëlleuse
7. Cuire au Four à 400 degrés F. environ 12 à 14 minutes, tout dépend de l’épaisseur

Bon Succès…

Merci pour ta recette Yénisa.

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Gâteau au Miel et CHAGA

Ingrédients

• 4 Oeufs
• 1 Tasse de miel Bio (si possible)
• 1 Tasse de Sucre Naturel ( Style Démérara )
• 1/2 Tasse d’huile de Coco ou ( huile à salade )
• 3/4 Cuillère à Thé de Sel
• 2 Cuillères à Thé de Poudre à pâte
• 1 Cuillère à Thé de Soda à pâte
• 1 Tasse de CHAGA
• 2 2/3 tasses de Farine Bio
• Tamisez la Farine

Préparation

1. Battre les 4 Oeufs, y ajouter le miel, le sucre, l’huile
2. Mettre dans la Farine la poudre à pâte, le soda et le sel
3. Ajouter au mélange en Alternant avec le CHAGA
4. Cuire le Gâteau à 325 degrés F. pendant 1 heure environ

Bon Succès…

Merci pour ta recette Yénisa.

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Délicieux Gâteau aux Pommes et CHAGA

Ingrédients

• 1/2 Tasse de margarine ou Beurre
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3 Oeufs ( Gros )
• 1/2 Tasse de CHAGA
• 2 Tasses de farine
• 2 Cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 Cuillère à thé de sel
• 1 Cuillère à soupe de Cannelle
• 1/2 Cuillère à thé de noix de muscade
• 2 Cuillères à soupe de Vanille
• 3 Tasses de Pommes coupées en petits morceaux et Bien Citronnées
• Cassonade pour le dessus et Muscade

Préparation

1. Bien battre le beurre( ou Margarine ) avec le Sucre
2. Ajouter les oeufs
3. Mettre dans la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle, la noix de muscade
4. Passer au Tamis
5. Ajouter le Chaga à la préparation en Alternant avec La Farine
6. Incorporer les Pommes citronnées
7. Verser le Mélange dans un moule d’environ 13x9x2 po
8. Parsemer sur le dessus de la Cassonade avec de la Cannelle et de la noix de muscade. Ceci aura pour effet un petit croustillant Délicieux
9. Cuire au four 375 Degré F. environ 45 minutes

Bon appétit…

Merci pour la recette Yénisa.

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Galettes aux Mille Façons et CHAGA

C’est une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter noix ou confiture sur le dessus, etc… selon le goût de jour… 😉

Ingrédients

• 3/4 de tasse de Graisse, ou huile de coco
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf (gros)
• 3/4 tasse de CHAGA
• 1 cuillère à soupe de Vanille
• 2 tasses de farine à pâtisserie BIO (si possible)
• 1/4 tasse de gruau ou rajouter 1/4 de tasse de farine de plus
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• Confiture, ou fruits ou noix,… etc… selon le goût

Préparation

1. Battre ensemble le gras, la cassonade et l’oeuf
2. Mettre ensemble, la farine, le sel et la poudre à pâte
3. Ajouter le mélange sec en alternant avec le Chaga Vanillé
4. Ajouter de la farine au besoin selon la texture de la préparation
5. vous pouvez l’abaisser pour faire des galettes à l’emporte-pièce, ou mettre à la cuillère sur la plaque à biscuits
6. Cuire 400 degré F. environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur de la galette

Bon Succès…

Merci pour ta recette Yénisa.

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Gâteau aux Noix et Dattes au CHAGA

Ingrédients

• Bouillir environ 3 minutes…
• 1 Tasse de dattes coupées et
• 1 Tasse de CHAGA
• Retirer du Feu et ajouter 1 cuillère à soupe de Vanille Laisser Tièdir
• 1/4 Tasse de Beurre ou huile de coco
• 3/4 Tasse de sucre Naturel
• 2 Gros oeufs
• 1 1/2 Tasse Farine Bio à pâtisserie
• 1/2 Cuillère à thé de Soda à pâte
• 1/2 Cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 Cuillère à thé de sel
• 1/2 Tasse de Noix

Préparation

1. Bien battre le gras avec le sucre et les 2 oeufs
2. Mettre le Soda, la poudre à pâte et le sel dans la Farine
3. Sasser le tout
4. Ajouter les dattes, Remuer
5. Mettre un peu de farine pour enrober les noix
6. Ajouter la Farine peu à peu
7. Cuire à 350 Degré F. … Environ 45 minutes, Tout dépend du moule que vous utilisez…

Ce Gâteau est SUPER Délice avec un Bon Chaga Chaud..

Bon Succès…

Merci Yénisa pour ta recette…

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Crêpes au lait d’amandes et CHAGA

Ingrédients

• 4 Gros Oeufs
• 4 Cuillères à Soupe de sirop d’érable ou de Sucre Naturel ( Démérara )
• 1/2 Tasse de lait d’amandes à la Vanille, ou Lait d’amandes noix de coco
• 1/2 Tasse de CHAGA
• 1 1/2 Tasse de Farine à Pâtisserie BIO
• 1 Cuillère à Soupe de Faine de Sarazin ( Facultatif )
• 1 1/2 Cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 Cuillère à thé de sel
• 2 Cuillères à Soupe d’huile d’Olive ( première pression à froid ) Bio

Préparation

1. Bien battre les oeufs et le sucre
2. Ajouter l’huile d’olive
3. Ajouter le Chaga
4. Mettre le sel, la poudre à pâte et la Farine de Sarazin dans la Farine blanche
5. Ajouter la Farine en Alternant avec le Lait d’amandes
6. Bien battre
7. Cuire dans un Poêlon anti-adhésif, avec une lichette de beurre ou margarine
8. Servir avec votre Sirop préféré

Bon Appétit…

Merci beaucoup pour ton aide Yénisa   ❤    JNA   ❤

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Carrés aux Dattes au Chaga ( Déli*Cieux )

Faire Bouillir environ 3 minutes, 1 livres de Dattes ( coupez les dattes en deux, être certain qu’il n’y a pas de noyau ) ( 1 livre : 2 tasses 1/2 ) 1 tasse de Chaga Retirer du Feu, Ajoutez 1 cuillère à soupe de Vanille, et bien remuer.

Préparation gruau : 2 Tasses 1/2 de Gruau, 1 Tasse de cassonade

Ingrédients

• 1 1/2 Tasse de farine
• 1 Cuillère à thé de Soda à pâte
• 1/2 Cuillère à thé de sel

Préparation

1. Passez au Tamis
2. Ajoutez au gruau
3. Ajoutez : 1 Tasse de graisse fondue
4. Mettre environ le 2/3 de la préparation Gruau dans le fond du Moule
5. Bien presser avec la main, ajoutez la préparation de dattes
6. Recouvrir avec le restant du gruau
7. Cuire au Four 375 Degrés F, environ 30 à 35 minutes

Et déguster avec un bonne tasse de Chaga chaud…

Bon Succès.

Merci Yénisa pour cette recette.  Ce sont mes meilleurs Carrés aux Dattes à Vie !

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Tofu Chaga Sésame sur son lit de verdure, mayonnaise Wasabi et Gelée d’Oignons Caramélisés

Ingrédients

• 1 bloc (450 g) de tofu extra ferme
• 1/2 tasse de Chaga chaud
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 jet de sauce piquante aux piments Sriracha
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1/4 cuillère à thé de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à thé de poivre moulu
• 1 cuillère à thé de liquide à saveur de fumée

Préparation

1. Couper le Tofu en tranches de 1/2 pouce et les presser dans un essuie-tout avec légèreté pour en retirer l’excès d’eau
2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients, bien mélanger et y mettre les tranches de Tofu et refermer avec une pellicule plastique pour que le tout soit étanche
3. Faire mariner tout un après-midi au réfrigérateur et à quelques reprises, secouer votre bol pour recouvrir à nouveau les tranches de Tofu de la marinade
4. Préchauffer le four à 375°F (190°C)
5. Vaporiser une tôle à biscuits d’huile
6. Placer les tranches de Tofu sur la tôle en une seule couche.
7. Remettre sur chaque tranche de Tofu de la marinade
8. Cuire au four 15 minutes.
9. Tourner les tranches de Tofu, y remettre de la marinade et cuire encore 15 minutes

Ensuite, faire votre mayonnaise maison et y mettre du 2 cuillères à table de miel, 2 cuillères à thé de Wasabi.

Faire dans l’assiette, votre montage avec feuilles de laitue, carottes en julienne, germinations de votre choix.  Pour ma part, j’aime bien radis pourpre, moutarde et luzerne.

Placer vos tranches de Tofu sur ce montage.  Ajoutez comme finition une tranche de poivron rouge ou de tomate et surmonté d’un nid de concombres en julienne.

Placer tout autour et dessus un coulis de mayonnaise Wasabi et de la gelée d’oignons caramélisés.

Un pur délice, beau pour les yeux, bon pour la santé, pour la taille et digne de la haute gastronomie et si simple à faire.  C’est ma recette et mon plat préféré…

Bon appétit !

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Orgiotto Chaga et Champignons

Ingrédients

• 6 tasses de décoction de Chaga
• 2 ou 3 cubes de bouillons de légumes
• Sel au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote française hachée fin
• 1 1/2 tasse d’orge perlé
• 1/4 de tasse de vin blanc, de vermouth blanc et sec ou de xérès sec
• 1/2 tasse de petits pois verts congelés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de parmesan râpé ( ou autre fromage ferme sec et gouteux )
• Poivre au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon haché fin
• 1 gousse d’ail hachée
• 250 g environ de champignons mélangés et tranchés

Préparation

1. Faire chauffer la décoction de Chaga et y dissoudre les cubes de bouillon.  Saler au goût, surtout si les cubes sont à teneur réduite en sodium.  Laisser frémir pendant toute la durée de la préparation.
2. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.  Y faire tomber l’échalote, sans la colorer.
3. Ajouter l’orge au faitout et bien enrober d’huile et de beurre.  Verser le vin blanc et continuer à cuire jusqu’à quasi-évaporation du liquide.
4. Verser un grosse louche de bouillon dans l’orge et mélanger souvent.  Réduire le feu à moyen-doux.  On ne veut pas que l’orgiotto bouillonne trop vif.  Une fois le liquide en bonne partie absorbé par l’orge, ajouter une louche de bouillon et mélanger.
5. Tandis que l’orgiotto s’attendrit, on peut faire cuire les champignons.  Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile.  Ajouter l’oignon et faire dorer à feu vif.  Lorsqu’il est bien coloré, verser dans un bol et mettre de côté.  Ajouter un peu de gras dans la poêle si nécessaire, puis faire cuire les champignons à feu vif, jusqu’à ce qu’ils dorent.  Ajouter l’ail à la dernière minute, pour éviter de le brûler.
6. Lorsque l’orge est presque rendu à la tendreté idéale, verser l’oignon et les champignons dans le faitout.  Ajouter les petits pois congelés.  Mélanger.  Ajouter les 2 cuillerées à soupe de beurre et le parmesan râpé.  Poivrer (et saler) au goût.
7. Ajouter du bouillon si la consistance est trop compacte.  Servir dans des bols avec un peu de parmesan râpé.

Bon appétit !

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Panna Cotta au Chaga et au Citron

Ingrédients

• 70ml de crème 35%
• 125 ml de sucre
• 12 g de Chaga moulu
• Zeste d’un citron
• Un gousse de Vanille
• 4 feuilles (soit 8 g) de gélatine

Préparation

1. Dans un casserole moyenne, verser la crème et ajouter le sucre, le Chaga, les zestes et la vanille.  Laisser infuser à feu moyen-doux (température de 85°C) pendant 1 h 30 min.  Filtrer
2. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis l’ajouter à la crème.  Huiler 6 moules ou ramequins si vous avez l’intention de renverser la Panna Cotta avant de la servir.  Sinon, utiliser des couettes ou des terrines.  Répartir la préparation dans les 6 contenants.
3. Réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
4. Si désiré, démouler dans une assiette.  Si l’opération échoue, faire chauffer les contenants pendant quelques secondes dans un bain d’eau chaude avant de renverser.  Servir avec un curable, des noix caramélisées, un coulis ou tout autre garniture qui vous inspire.

À la table…

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Encens de Chaga

Vous pouvez allumer votre morceau de Chaga et l’utiliser comme encens.  Que ce soit pour ajouter l’expérience olfactive à la gustative ou pour purifier l’intérieur de votre demeure contre les énergies nuisibles.  Il fait le même travail que la sauge… Alors bonne purification !

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Bouillon de Miso aux Algues, Nouilles Soba et Chaga

Ingrédients

• 800 ml de Chaga
• 3 c. à soupe de miso
• 3 tiges d’aillets (oignons verts)
• 20 g d’algues du pêcheur ( dulce, laitue de mer,…)
• 50 g de champignons Shiitake frais ou réhydratés
• 1 petite carotte
• 120 g de Tofu
• 80 g de nouilles Soba
• Huile d’olive ou de Colza ou de Sésame
• 1 c. à café de sauce soja ou tamari
• Grains de sésame doré ou noir
• 1 pincée de gingembre
• Sel marin

Préparation

1. Coupez les aillets en rondelles fines et  émincez en petits bâtonnets le carotte. Réservez.
2. Émincez les champignons puis faites les revenir dans 1 filet d’huile. Ajoutez le tofu en cubes et faites-le sauter puis versez 1/2 cuillère à café de sauce soja et le gingembre.
3. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les nouilles soba 3 à 5 minutes. Égouttez et réservez.
4. Préparez le bouillon :
5. Portez le Chaga à ébullition,  ajoutez les algues, les carottes et l’aillet et laissez frémir 3 minutes. Ajoutez enfin la pâte miso. Mélangez bien. Salez légèrement.
6. Servez :
7. Placez au fond des bols les champignons, le tofu et les nouilles, puis versez le bouillon aux algues. Ajoutez quelques grains de sésame et servez sans tarder.

Régalez-Vous…

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Pâté de foie végétarien au Chaga

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajous
• 3 c à thé de fécule de maïs
• 3 à 4 gousses d’ail hachées
• 6 c à soupe de levure alimentaire (non chimique)
• 2 c à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c à thé de sirop d’érable
• Une poignée de canneberges séchées
• 1 tasse de décoction de Chaga X 2
• 5 c à thé d’agar agar
• Huile
• Poivre 4 ou 5 grains du moulin ( j’en mets beaucoup et je goûte )
• Vous pouvez y mettre quelques champignons déjà cuits coupés fin.
• Ou encore y mettre des morceaux d’olives coupés fin.

Préparation

1. Faire trembler les noix de cajous 1 heure dans de l’eau chaude.
2. Rincer et placer les noix de cajous dans un mélangeur.
3. Ajouter la fécule de maïs, la levure alimentaire, l’ail, le jus de citron, le sirop d’érable, les canneberges, le poivre et 1 tasse de décoction de Chaga.
4. Bien mixer et réserver.
5. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de décoction de Chaga et l’agar agar. Portez à ébullition et ajouter le mélange de noix de cajous et porter à ébullition en remuant de façon constante jusqu’à l’instant où vous ressentez que cela est un peu plus épais.
6. Si vous désirez y mettre des champignons ou des olives, c’est à cet instant que vous les mélanger avant de verser dans les plats.
7. Verser dans un petit plat de verre à terrine ou dans des ramequins que vous aurez huilé au préalable et réfrigérer au minimum 2 heures.
8. Démouler et servir.

À déguster sur du bon pain de campagne avec de laitue et des cornichons ou sur des craquelins…

Excellent !

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D’autres recettes viendront bientôt…

Bon Appétit !

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Si vous désirez acheter du Chaga vous pourrez le faire en contactant M. Dominic Desgagné en cliquant sur ce lien ci-dessous.

ACHAT  DE  CHAGA